Proef de toekomst – over koken in de toekomst

Met welke uitdagingen krijgen we te maken om ons voedsel te verkrijgen? En wat staat er in 2050 op ons menu? In deze workshop nemen we de leerlingen op een laagdrempelige manier mee in de problemen rondom duurzame voeding en ontdekken we innovaties die ons gaan helpen om in de toekomst duurzamer te eten.

Neem bijvoorbeeld de landbouwgrond: [door een stijgende zeespiegel, toenemende droogte en hogere temperaturen wordt de bodem wereldwijd – dus ook in Nederland – steeds zilter]. Boeren en wetenschappers vinden slimme oplossingen met gewassen als zeekraal, zeewier, zilte aardappelen en lamsoor. Ook de eiwittransitie biedt kansen: eiwitten zijn essentieel voor sterke spieren, maar de productie van dierlijke eiwitten uit vlees en vis bereikt een grens. Gelukkig zijn er volop duurzame alternatieven zoals plantaardige eiwitten uit peulvruchten, bonen, paddenstoelen en (voor de westerse wereld) nieuwe bronnen als insecten en eendenkroos. Dat dat ook hartstikke smakelijk is, ontdekken de leerlingen in deze workshop.

Duur

45 – 90 minuten. We zorgen ervoor dat de workshop aansluit bij het lesrooster van school.

Programma

LABproef: d.m.v. ‘spherification’ maken we een eetbare waterbubbel
Smaaktest: verschillende soorten zeewier en zilte groenten
Filmpje: de eerste onderzee boerderij
Experiment (koken)

Doel

Jongeren weten wat eten van de toekomst is (duurzame landbouwtransitie en eiwittransitie):

Ze weten hoe het eten van de toekomst smaakt.
Ze weten van het belang van de eiwittransitie.
Ze weten dat door klimaatverandering (verzilting, droogte) in Nederland de manier van landbouw zal veranderen (zilte landbouw).
Ze maken kennis met een aantal alternatieve niet-dierlijke eiwitten.
Ze hebben kennisgemaakt met de Sustainable Development Goals (SDG’s).

Locatie

Deze workshop vindt bij voorkeur plaats in een keukenlokaal van school.

Beschikt jouw school niet over een keuken? Dan is een natuur- of scheikundelokaal ook prima en anders vinden we vast een andere geschikte locatie of oplossing.